Hay sabores que anuncian la llegada del otoño y pocos son tan esperados como el pan de muerto. Su aroma a azahar, las notas cítricas y la textura suave de la masa forman parte de una tradición que cada año reúne a familias, amigos y amantes de la gastronomía alrededor de la mesa. En la Ciudad de México, esta costumbre también se ha convertido en una oportunidad para que panaderías artesanales y pastelerías experimenten con nuevos ingredientes y combinaciones.

Aunque el pan de muerto tradicional sigue siendo un favorito indiscutible, las versiones rellenas han conquistado un lugar especial entre los antojos de temporada. La nata, el chocolate, el pistache, la guayaba y las especias de otoño se convierten en protagonistas de recetas que reinterpretan este clásico sin perder su esencia.

Para la temporada 2026, reunimos una selección de lugares en CDMX donde el pan de muerto se disfruta desde distintas perspectivas: hay propuestas que apuestan por la técnica artesanal, otras que recuperan sabores mexicanos y algunas que llevan la indulgencia a otro nivel con rellenos generosos y combinaciones inesperadas.

1. María Ciento38: pan de muerto con masa madre y sabores mexicanos

En una casona histórica de Santa María la Ribera, María Ciento38 combina la hospitalidad de una casa italiana con una propuesta gastronómica que presta atención a los detalles. Su pan de muerto sigue esa misma filosofía: una receta elaborada con masa madre y aromatizada con cáscaras frescas de cítricos que aporta personalidad a cada pieza.

Entre las variedades que vale la pena buscar están el pan de muerto original, una versión con ceniza de totomoxtle y otra de betabel rellena de guayaba. Esta última destaca por combinar una presentación diferente con un ingrediente muy presente en la tradición gastronómica mexicana.

Además, puedes encontrar estas creaciones en El Pan de María, la panadería de la casa. Es una alternativa para quienes buscan sabores de temporada que se alejan de las combinaciones convencionales sin perder el carácter artesanal.

Dónde: Santa María la Ribera 138, Santa María la Ribera.

2. Rulce: rellenos creativos para los amantes del dulce

Si para ti el pan de muerto es la excusa perfecta para probar combinaciones originales, Rulce merece un lugar en tu recorrido. Su masa lleva mantequilla y está perfumada con agua de azahar, una base que conserva el espíritu de la receta tradicional mientras abre espacio a rellenos más contemporáneos.

Entre las opciones de esta temporada se encuentran mandarina con queso, chocolate amargo con frambuesa y crema de avellanas cubierta de chocolate amargo. Cada combinación propone un equilibrio distinto entre notas frutales, cremosas y de cacao.

La variedad convierte a esta panadería en una parada atractiva para quienes disfrutan descubrir sabores nuevos cada otoño. Si buscas un pan de muerto que vaya más allá de la receta clásica, sus propuestas son una buena razón para visitar la colonia Roma Norte.

Dónde: Coahuila 13, Roma Norte.

3. Artisan Bakehouse: del pistache al chai

Artisan Bakehouse demuestra que una masa clásica puede convertirse en el punto de partida para una colección de sabores muy distintos. Su receta conserva notas de naranja y azahar, mientras que los rellenos aportan el toque creativo que caracteriza a su propuesta de temporada.

Para 2026, entre las variedades señaladas están Dubai, con pistache y chocolate; mascarpone; pumpkin spice; maracuyá, y chai. La selección reúne desde sabores inspirados en tendencias internacionales hasta combinaciones que evocan las bebidas especiadas del otoño.

Es una opción para quienes disfrutan probar diferentes versiones de un mismo postre y buscan alternativas para compartir. Con una variedad que va de los frutos secos a las notas tropicales, aquí el reto será decidir cuál probar primero.

Dónde: Gabriel Mancera 1142, Del Valle Centro.

4. La Rosenda: panes rellenos para compartir

En La Rosenda, el pan de muerto se convierte en una invitación a sentarse alrededor de la mesa. Esta pastelería, fundada por dos hermanas en el sur de la ciudad, destaca por sus piezas generosas, algunas de las cuales pueden rendir entre seis y ocho rebanadas, ideales para compartir durante una reunión de temporada.

Uno de sus favoritos es el pan de muerto de conejito, bañado en ganache de chocolate. También destaca el de ate de guayaba, que combina nata con mascarpone y cubos de ate para sumar un guiño a los sabores mexicanos. A estas opciones se añade una versión de nogada, que lleva la creatividad de la pastelería a otro terreno.

Para quienes prefieren sabores más conocidos, la oferta también contempla alternativas como mantequilla, fresa, Nutella y nata con mascarpone, además del pan tradicional. La variedad permite elegir entre una receta sencilla y otras más golosas, dependiendo de la ocasión.

Dónde: Avenida Revolución 2015, La Otra Banda; Avenida de las Fuentes 571, Jardines del Pedregal; y Avenida División del Norte 3640, San Pablo Tepetlapa.

5. Elena 147: sabores para una degustación de otoño

Elena 147 es una parada para quienes no quieren conformarse con una sola versión del pan de muerto. Su propuesta de temporada combina ingredientes familiares con perfiles aromáticos que transforman cada pieza en una experiencia diferente.

Entre sus opciones se encuentran el pan de guayaba con crema de chai y azúcar de canela, el de fresas con nata fresca y vainilla, y una versión inspirada en el café de olla y el cacao. Cada uno recupera referencias reconocibles de la gastronomía mexicana o de la repostería clásica, pero las lleva a una combinación pensada para el otoño.

La recomendación es elegir distintos sabores para compartir y comparar. Así podrás descubrir si prefieres las notas frutales, la suavidad de la nata o el carácter especiado del café de olla.

Dónde: Tamaulipas 149, Hipódromo.

6. Pastelería Suiza: el encanto de una receta clásica

Con una larga historia en la Ciudad de México, Pastelería Suiza es uno de esos establecimientos que forman parte de las tradiciones gastronómicas de la capital. Durante la temporada de Día de Muertos, su pan destaca por una característica esencial: las notas de mantequilla que aportan sabor y una textura especialmente agradable.

Aunque las versiones rellenas suelen llamar la atención en las vitrinas, vale la pena darle una oportunidad a su receta clásica. A veces, el verdadero encanto del pan de muerto está en la calidad de la masa, el aroma y el equilibrio de sus ingredientes, sin necesidad de añadir demasiados elementos.

Para quienes prefieren los sabores tradicionales y disfrutan acompañar el pan con café o chocolate caliente, esta pastelería es una parada que vale la pena considerar.

Dónde: Parque España 7, Roma Norte.

7. Mallorca: pan de muerto para acompañar con chocolate caliente

Mallorca, conocida por su tradición de pastelería de inspiración española y francesa, también encuentra su lugar entre las opciones para disfrutar el pan de muerto en CDMX. Su propuesta es una alternativa para quienes aprecian las masas bien trabajadas y los sabores que no necesitan demasiados complementos.

Una de las formas más sencillas de disfrutarlo es acompañado de chocolate caliente. La combinación permite apreciar el aroma de la masa y su textura sin que otros ingredientes se conviertan en protagonistas.

Si eres de quienes prefieren un pan de muerto natural antes que uno cubierto de chocolate o cargado de relleno, Mallorca es una opción para mantener viva la tradición desde una perspectiva más clásica.

Dónde: Avenida Explanada 710, zona de Lomas-Virreyes, y Paseo de la Reforma 365, colonia Cuauhtémoc.

8. Mignon Pâtisserie: chocolate oaxaqueño, lavanda y calabaza en tacha

Mignon Pâtisserie combina la técnica de la repostería francesa con ingredientes y sabores que conectan con la temporada otoñal. Su propuesta de pan de muerto explora diferentes perfiles, desde los más familiares hasta otros que destacan por sus notas aromáticas.

Entre las variedades que forman parte de su selección están el relleno de chocolate oaxaqueño, vainilla y lavanda, además de una de sus combinaciones más distintivas: ajonjolí negro con calabaza en tacha.

Esta última reúne dos ingredientes que evocan la temporada de Día de Muertos desde una perspectiva diferente. La calabaza en tacha aporta dulzor y memoria gastronómica, mientras que el ajonjolí negro suma personalidad al conjunto.

Es una opción para quienes buscan salir de los sabores habituales y descubrir cómo la repostería puede reinterpretar ingredientes tradicionales.

Dónde: Río Nazas 100, colonia Cuauhtémoc.

9. Odette: suavidad y equilibrio en cada pieza

Odette se suma a la ruta del pan de muerto con una propuesta que apuesta por la delicadeza de sus sabores. Aunque los rellenos y las coberturas suelen acaparar la atención durante esta temporada, aquí también destaca la posibilidad de disfrutar el pan por sí mismo.

Su perfil es ideal para quienes prefieren postres equilibrados, con sabores presentes pero sin un dulzor excesivo. La textura y el aroma tienen un papel central, lo que permite disfrutarlo solo o acompañarlo con una bebida caliente.

Si buscas una alternativa para una tarde de café o para llevar a casa un antojo de temporada, Odette es una de las pastelerías que puedes incluir en tu recorrido por la ciudad.

Dónde: Monte Líbano 915, local 18-B, Lomas de Chapultepec, y Plaza Popocatépetl 35, Condesa.

10. Bakers: crema montada con cardamomo y naranja

Al frente de Bakers se encuentra Kenny Kuri, quien ha desarrollado una propuesta de panadería y repostería que combina técnica y atención al detalle. Para la temporada de Día de Muertos, uno de los protagonistas es su pan de muerto relleno de crema montada con cardamomo y ralladura de naranja.

La combinación recupera el carácter cítrico que suele acompañar a esta receta tradicional y lo complementa con el aroma especiado del cardamomo. El resultado es una alternativa para quienes buscan un relleno cremoso, pero con matices que van más allá del chocolate o la vainilla.

Si te gusta explorar propuestas artesanales y acompañar tus antojos con un buen café, Bakers es una parada que merece consideración en tu lista de panaderías para visitar este otoño.

Donde: Chimalistac. Roma Norte. Félix Cuevas. Polanco. Monte Everest. Coyoacán

11. María Fortunata: rellenos inspirados en postres clásicos

María Fortunata lleva los sabores de temporada a combinaciones que recuerdan a otros postres. Su colección incluye propuestas como ricotta con frambuesa y chocolate, coco con maracuyá, pay de limón y leche quemada con vainilla y crumble de leche.

La variedad permite encontrar perfiles distintos en una misma selección: algunos más frutales y frescos, otros cremosos y con notas tostadas. Es una propuesta especialmente atractiva para quienes disfrutan los postres elaborados y quieren probar más de un sabor durante la temporada.

Sus panes se ofrecen por pedido en cajas, una alternativa práctica para organizar una degustación en casa o compartir con amigos y familia. Si estás planeando una reunión otoñal, esta presentación facilita convertir el pan de muerto en el centro de la sobremesa.

Dónde: Torres Adalid 1212, Narvarte Poniente.

12. Cuarentena Baking: el pan de muerto más goloso

Para quienes creen que un postre nunca tiene demasiados ingredientes, Cuarentena Baking presenta una de las propuestas más indulgentes de esta selección. La panadería regresó con sus panes de muerto rellenos y una colección que apuesta por las texturas, las coberturas y los sabores intensos.

Entre las opciones se encuentran Lotus, chocolate blanco con arándano y Caramel, una versión que combina crumble de galleta de macadamia y crema montada de caramelo, con cobertura de mascarpone, caramelo y más crumble de macadamia.

Esta última es ideal para quienes disfrutan los postres generosos y buscan una experiencia mucho más cercana a la repostería de autor que al pan tradicional. Si tu plan para el otoño incluye probar las versiones más indulgentes de la temporada, Cuarentena Baking merece estar en tu radar.

Dónde: Puebla 57, Roma Norte.

13. La Esperanza: versiones rellenas para todos los gustos

La Esperanza también se suma a la tendencia del pan de muerto relleno con una variedad que busca conquistar distintos tipos de antojo. Su selección incluye sabores como crema, Conejito Turín, pay de limón, Carlos V y cookies and cream.

La propuesta combina referencias de chocolates y postres populares con una tradición mexicana que cada año encuentra nuevas formas de presentarse. Esa variedad convierte a la panadería en una alternativa accesible para quienes quieren probar diferentes sabores sin limitarse a una sola receta.

Gracias a su presencia en distintas zonas de la ciudad, también es una opción práctica para incorporar el pan de muerto a los planes cotidianos de la temporada: desde una merienda hasta una reunión familiar.

Dónde: Varias sucursales en CDMX.

14. Croque Voyage: pan de muerto inspirado en los sabores de México

Croque Voyage celebra el Día de Muertos 2026 con una colección artesanal de pan de muerto que rinde homenaje a los sabores, colores y tradiciones de México. Su propuesta reúne ingredientes como guayaba, pitahaya, tuna, vainilla y mezcal, que aportan personalidad a una de las temporadas gastronómicas más esperadas del año. A través de estas combinaciones, la panadería reinterpreta una tradición mexicana con una mirada creativa, donde cada pieza invita a descubrir nuevos matices y a disfrutar el pan de muerto como parte de una experiencia para compartir, celebrar y mantener vivos los recuerdos.

Donde: Av. Miguel Hidalgo 76A, San Lucas, Coyoacán

15. HART: pan de muerto relleno de salted honey cream

HART llegó recientemente a la colonia Juárez y se sumó a la ruta del pan de muerto en CDMX con una propuesta que combina dulzor y notas saladas. Su versión de temporada está rellena de salted honey cream, una crema de miel con un toque de sal que equilibra los sabores y aporta un giro diferente a esta tradición mexicana. Es una opción para quienes buscan probar combinaciones originales y descubrir nuevas propuestas de panadería en la ciudad durante el otoño.

Dónde: Tokio 22, colonia Juárez.

Una ruta de pan de muerto para disfrutar el otoño en CDMX

La temporada de pan de muerto demuestra que una tradición puede conservar su esencia y, al mismo tiempo, abrir espacio para la creatividad. En la Ciudad de México conviven recetas artesanales que privilegian la masa, propuestas con ingredientes mexicanos y versiones rellenas que llevan la experiencia hacia nuevos sabores y texturas.

Más allá de estas 15 opciones, la ruta del pan de muerto en CDMX no estaría completa sin mencionar las panaderías de barrio, los pequeños cafés y esos negocios locales que, temporada tras temporada, llenan sus vitrinas con piezas recién horneadas. Muchas veces, basta con caminar por tu colonia para encontrar un pan delicioso, preparado con recetas familiares, ingredientes de calidad y ese aroma a azahar y mantequilla que anuncia la llegada del otoño. Porque si algo distingue a la Ciudad de México es la riqueza de su cultura panadera y la manera en que cada establecimiento le imprime su propio sello a una tradición que sigue conquistando generaciones.

Al final, elegir los mejores panes de muerto depende de los gustos de cada persona: hay quienes prefieren el clásico, espolvoreado con azúcar, y quienes no pueden resistirse a los rellenos de chocolate, nata, pistache o sabores más inesperados. Lo cierto es que en CDMX hay pan dulce para todos los antojos y, durante esta temporada, el pan de muerto se encuentra prácticamente en cada rincón. Así que, además de visitar estas 15 propuestas, vale la pena descubrir las panaderías de tu barrio, apoyar a los pequeños negocios y dejarse sorprender por sus creaciones. Porque el mejor pan de muerto también puede ser ese que encuentras cerca de casa y disfrutas recién hecho, acompañado de un café o un chocolate caliente.